BIZCOCHO DE CALABAZA

O TAMBIÉN LLAMADA COCA DE CALABAZA, esta receta la copié de Marisa, es una de mis favoritas, me encanta la calabaza! lo único que he cambiado es la cantidad de azúcar y la he rellenado de mermelada de calabaza.

INGREDIENTES:

400 gr calabaza asada

400 gr azúcar

400 gr harina (300 gr harina arroz y 100 gr maizena)

4 huevos

250 gr manteca de cerdo o mantequilla o 280 gr de aceite

2 sobres dobles de gasificante de mercadona

1 cucharadita de café de levadura química de ADPAN

Una mezcla de azúcar y canela para espolvorear y pasas y piñones enharinados para decorar

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 175º arriba y abajo

La pulpa de la calabaza se obtiene asando el doble de cantidad, en este caso 800 gr, en el micro es más rápido, 15 minutos a máxima potencia, en el horno son dos horas a 180º

Trituramos la pulpa de la calabaza con el azúcar, los huevos y la manteca de cerdo, hasta obtener una crema fina.

A parte mezclamos la harina con los gasificantes y la levadura, y lo unimos a la crema anterior, queda una masa un poco espesa.

Vertemos en el molde y horneamos con calor solamente abajo, 40 minutos a 175º.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Calentar el horno a 175 º arriba y abajo

La pulpa de calabaza se obtiene asando el doble de cantidad, en este caso 800 gr, en el micro es más rápido, 15 minutos a máxima potencia, en el horno son dos horas a 180º

Ponemos la pulpa de la calabaza en el vaso, con el azúcar, los huevos y la manteca de cerdo, mezclar a velocidad 6, hasta obtener un crema fina.

A parte, mezclar la harina con los gasificantes y la levadura, volcar en el vaso y remover a velocidad 6-7.

Vertemos en el molde y horneamos 40 minutos a 175º, con el horno solamente encendido abajo, cuando esté echo lo abrimos por la mitad y lo rellenamos de mermelada de calabaza.

CREMA DE ZANAHORIAS

Aquí estoy con algo ligerito, que nunca viene mal y además ayer me quitaron la muela del juicio, que por otra parte aun no lo tenía!

INGREDIENTES:

200 gr puerros

200 gr zanahorias

30 gr aceite

300 gr patatas

700 gr agua o caldo

sal, pimienta y nuez moscada

400 gr leche evaporada (yo no puse)

THERMOMIX:

Poner los puerros y la zanahoria 4 segundos velocidad 5. Agregar aceite y programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Después añadir 200 gr de agua o caldo y programar 1 minuto, velocidad progresiva de 5 a 10 para triturar todo.

Añadir las patatas troceadas, la sal y la pimienta y el agua o caldo restante, programar 20 minutos, 100 º y velocidad 1. Cuando baje la temperatura triturar 1 minuto, velocidad 7.

Si quieres incorpora la leche evaporada y programa 8 minutos, 90º, velocidad 3.

Para hacerlo sin la thermomix, trocear las verduras y echarlas en el caldo cuando hierva, añadir la sal, aceite y pimienta. Después añadir las patatas y la nuez moscada, cuando este listo triturar. En lugar de la leche evaporada se puede echar también quesitos.

MIS "MAQUINITAS"

Ayer estuve probando recetas en todas mis "maquinitas", os cuento:

En la thermomix intenté hacer un estofado de ternera con manzana y ciruelas, y digo intenté porque me salió una especie de masa, de sabor muy buena pero de presencia penosa, así que creo que la utilizaré para croquetas y una empanada.

En la vitro, unas lentejas, en la vida había hecho lentejas, claro como me gustan tanto las de mi madre y me suministra de vez en cuando, ni lo había intentado, estas si que salieron muy buenas, PRUEBA SUPERADA!

Y por último en la bifinett 1170, pan blanco, el sabor y la textura buenísimos, pero lo puse en el programa 6 de pasteles, y me salió un poco crudo, os pongo la receta, si alguien sabe algun truco o un programa en el que salga mejor, agradeceria que me lo dijerais.

INGREDIENTES:

430 gr agua

20 gr aceite

1 y 1/2 cucharadita de sal

1 y 1/2 cucharadita de azúcar

500 gr harina proceli

8 gr de levadura fresca

BRAZO DE GITANO SALADO

Esta receta la encontré el el foro, es de behbeh, tenía una pinta estupenda, y le cambié las espinacas por trigueros.

INGREDIENTES:

400 gr de esparragos trigueros (los puse de bote)

4 huevos

queso de untar

salmón ahumado

PREPARACIÓN:

Escurrir muy bien los trigueros, triturarlos y mezclarlos con las cuatro yemas.

Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con lo anterior, suavemente, con movimientos envolventes.

En una bandeja de horno, poner papel vegetal y verter la mezcla, calentar el horno previamente, y horneamos unos 12 minutos a 175 grados.

Dejamos enfriar y rellenamos con queso de untar (yo pongo el de ajo y perejil de Mercadona) y salmón ahumado, lo enrollamos con cuidado.... y listo!

No hice foto del brazo entero...

PREMIO DESAFIO

Hace solamente tres días que comenzé mi andadura por este mundo de los blogs, y cual es mi sorpresa al enterarme que otro blog CAMINAR SIN GLUTEN, Ana y Victor, me ha concedido este maravilloso premio, qué ilusión!

Muchísimas gracias!

Según me han dicho, las condiciones para recibir este premio son: pasar por cada blog que te lo ha concedido, contestar un cuestionario y dar el premio a otros cinco blogs.

Vamos con el cuestionario:

LO QUE TE CHOCA: La envidia y el puro interés

LO QUE TE ERIZA: La maldad

LO QUE TE EXCITA: Intentar hacer una receta con mis "maquinitas"

LO QUE TE SUELTA: Las cenas en buena compañia

LO QUE TE HACE REIR: Las "tonterias" de las sobremesas

LO QUE TE HACE LLORAR: Muchas cosas, soy de lágrima fácil

LO QUE TE HACE DAR NAUSEAS: Los abusos a los niños

LO QUE TE HACE FALTA PARA SER FELIZ: Nada, bueno que me toque el euromillón

LO QUE TE TRAE INFELICIDAD: Ser celiaca

LO QUE TE DA LÁSTIMA: Que una mujer pueda cambiar la personalidad de un hombre

LO QUE DESEAS: Salud para los mios

LO QUE TEMES: El dolor

LO QUE NO QUIERES PERDER: A mi familia y amigos

LO QUE QUIERES ALCANZAR: La "perfección" en la reposteria

LA FECHA QUE ODIAS: los sábados porque tengo que trabajar

LA FESTIVIDAD QUE ADORAS: Los cumpleaños

UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO: Alguna "piadosa"

UNA NOSTALGIA: Tener más tiempo libre

Y ahora vamos con los premios:

A NOELIA, de LA COCINA DE LA CHIN, como no?, porque ha sido mi inspiración para este blog y para cocinar, y porque es una buenísima cocinera!

A CELIACONLINE, porque he sacado muchas recetas, consejos y sobre todo ánimos para seguir con esta enfermedad.

A SCHAR, por sus panecillos chapatas, porque probarlos fué como volver a ser "normal"

A MARISA O FAMALAP, de COCINA FÁCIL SIN GLUTEN, por su recetario, que en algunos momentos me ha salvado "la vida".

A MUNDO RECETAS "SIN GLUTEN", y con gluten, porque puedes encontrar casi cualquier cosa.

TARTA DE SAN VALENTIN

Feliz día de San Valentín para todos!!

Cualquier escusa es buena para hacer un postre, y en este caso una tarta de tres chocolates y gelatina de fresa, se puede añadir una base de galletas trituradas y mezcladas con mantequilla, yo la prefiero sin la base, asi es un poco mas ligera.

INGREDIENTES:

150 gr de chocolate negro

150 gr de chocolate con leche

150 gr de chocolate blanco

450 gr de azúcar

1 litro de nata

1/2 litro de leche

3 sobres de cuajada (eroski)

gelatina de fresa (eroski)

PREPARACIÓN:

Batir la nata, la leche y el azúcar y repartirlo en tres porciones de medio litro cada una.

Calentar medio litro de la mezcla, con el chocolate negro y un sobre de cuajada, a fuego suave, remover poco a poco para que no se pegue. Cuando el chocolate esté derretido subir un poco el fuego, para que se cuaje, sin dejar hervir. Retirarlo y volcar en el molde de la tarta.

Meterlo en el congelador , y mientras hacemos lo mismo con el chocolate con leche, echarlo con cuidado encima de la otra capa, yo lo hago poco a poco, con un cazo. Y otra vez al congelador.

Y por último, el chocolate blanco, dejamos en la nevera hasta el dia siguiente, la desmoldamos y adornamos al gusto.

PROFITEROLES

Hace unos dias fué mi cumpleaños y me apetecia comer unos "bocaditos" como yo los llamo, asi que me puse a la faena, con pocas esperanzas, la verdad. En esto de la reposteria "sin" llevo poco tiempo, pero la necesidad obliga!, si quieres comer un dulce bueno sin gluten o aprendes o lo que venden, es para mi gusto bastante malo.
La foto es con el movil,eh!

INGREDIENTES:

150 grs de harina (yo puse 100 de arroz y 50 de maizena)
100 grs de mantequilla o manteca (de Poleñino)
4 huevos (tambien de Poleñino)
1 cucharadita de azúcar (puse una cucharada porque me gusta dulce)
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Echar en un cazo 2.50 dl de agua con la mantequilla, el azúcar y la sal, a fuego medio, cuando empieze a hervir retirar del fuego y echar la harina despacio, y mezclar bien.

Devolver el cazo al fuego y remover fuerte con una cuchara de madera, la masa se volverá suave y se despegará de las paredes del cazo (si te quedan grumos pasala por la batidora). Retirala del fuego y deja enfriar.

batir aparte los huevos e incorpóralos, poco a poco, a la mezcla fría, removiendo con fuerza. La masa está a punto cuando al dejarla caer de la cuchara forme una especie de cinta.

Hornear a 200 grados durante 25 minutos aproximadamente, según hornos.

Ahora hay que rellenarlos, unos de nata, con nata montada y azúcar, y otros de trufa, a la nata le añadí chocolate en polvo valor (sin azucar).

Para los sin gluten un manjar!y para los demás también....no quedó ni uno!

MERMELADA DE CALABAZA

Me encanta la calabaza, y pensé porque no hacer mermelada?aquí está el resultado...buenisima!


INGREDIENTES:

1 Kg de calabaza
600 gr de azúcar
2 limones

PREPARACIÓN:

Pelar la calabaza, eliminar las semillas y cortarla en dados . Lavar los limones y cortarlos en rodajas finas. Poner en un recipiente la calabaza junto con el azúcar y los limones, mezclar bien y dejar macerar durante 24 horas; durante este tiempo remover de vez en cuando.
Pasado este tiempo se cocerá la calabaza durante una hora, remover y espumar la superficie.
Una vez terminada, envasar y a disfrutar!.