OSOBUCO DE PAVO

Tenía entre ceja y ceja esta receta de pavo (la primera vez que lo intenté me salió una especie de puré...vamos que se deshizo todo...ja,ja) pero como buena aragonesa, soy bastante tozuda!!



INGREDIENTES:


2 puerros

2 zanahorias

1 pimiento verde

1 cebolla

1 manzana reineta

6 o 8 ciruelas sin hueso

un poco de trufa

un poco de coñac

unos polvos de boletus edulis


PREPARACIÓN:


Freir un poco el pavo ya salpimentado, para dorarlo y sellarlo.


Picamos las verduras, la manzana y las ciruelas, y pochamos en una sartén, unos 10 minutos. Añadimos el pavo y rehogamos unos minutos. Añadimos un poquito de trufa y unos polvos de edulis.


Vertemos el coñac y dejamos que reduzca, cubrimos la carne con agua (o caldo) y dejamos a fuego lento hasta que la carne este cocida, unos 30 minutos.


Pasar la salsa por la batidora o pasapurés.

DONUTS!!!

No os podeis imaginar la sensación que tuve cuando los probé....aunque si he de ser sincera...casi no me acuerdo del sabor de los "normales"!!

Buenísimos, pero hay que comerlos el mismo día que los haces, al día siguiente ya no estan igual, con la mitad de esta receta salen unos 16 donuts, la otra mitad de la masa la congelé.

GRACIAS a MARISA, de http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/ ,por tu maravillosa receta de los donuts.

INGREDIENTES:

500 gr harina Procely (panificable)

2 yemas de huevo

100 gr mantequilla

125 gr azúcar

22 gr levadura prensada

400 gr leche

GLASEADO:

200 gr azúcar glas

zumo de medio limón

un poco de agua

PREPARACIÓN thermomix:

Ponemos en el vaso la leche y la levadura a 37 º y velocidad 3, unos 3 minutos para disolver la levadura.

Añadir el resto de los ingredientes y amasar 7 minutos y medio, a velocidad espiga. Dejamos reposar la masa en el vaso media hora y volvemos a amasar 4 minutos a velocidad espiga.

Ahora formamos los donuts: estiramos la masa con un rodillo, dejamos un grosor de un centimetro y con dos aros de dos tamaños diferentes les vamos dando forma.

Tapamos con un trapo húmedo, sin que los toque el paño, y dejamos reposar toda la noche. Yo los metí dentro del horno, apagado.

Freimos en abundante aceite, el fuego no muy fuerte, para que se hagan despacio, cuando esten calientes los glaseamos y ....al ataquerrrr!!!!

Para hacerlo sin thermomix, los mismos pasos pero hay que amasar a mano...y cuesta un ratito!

PLUM CAKE DE PIÑA, COCO Y NUECES

Muy bueno este cake, pero yo la próxima vez pondré menos coco, porque sabía demasiado.

INGREDIENTES:

1 lata de piña en almibar

1 huevo

100 gr de nueces

200 gr harina (100 arroz y 100 de maizena)

10 gr azúcar glas

90 gr coco rallado (yo pondría menos)

125 gr leche

1/2 sobre levadura quimica

PREPARACIÓN:

Triturar la piña y ponerla en un colador para que suelte todo el caldo. Aparte picar las nueces.

Mezclar la piña con el huevo, y después incorporar el resto de ingredientes.

Horno 175º unos 55 minutos.

HUEVOS ROTOS CON FOIE

Una receta muy sencilla, pero donde esten unos huevos fritos!!

En esta ocasión el mérito no es mio, mi novio-socio y futuro maridin es el autor de esta cena, buenísimo cocinero, su especialidad el arroz negro, ya vereis!!!

INGREDIENTES:

patatas

tacos de jamón

huevos

foie

PREPARACIÓN:

Cortamos las patatas a tiras, las freimos y hechamos en una fuente. Sofreimos el jamón y vertemos encima de las patatas, sin dejar que se enfrie rayamos el foie encima.

Freimos los huevos y los rompemos encima de las patatas, el jamón y las virutas de foie....y a comer!!!

TARTA MOUSSE DE FRESA

Copié esta tarta de Canelona, que bien me hizo quedar con esta tarta en una cena de amigos, buenisima, y ningún problema para nosotros los "sin", además puedes hacerla de infinitos sabores, solo cambiando la mermelada. Que la disfruteis!

INGREDIENTES:

Para la base: galletas pulverizadas y mantequilla derretida, esparcirlas por la base del molde apretando bien, después la metemos en el congelador mientras preparamos el resto de la tarta.

400 gr nata para montar

370 gr mermelada de fresa

3 claras

6 hojas de gelatina

azúcar (si te gusta muy dulce)

PREPARACION:

Poner las hojas de gelatina en remojo para que se hidraten.

Triturar la mermelada al 10, bajar los restos de las paredes y programar dos minutos y medio a 100º y velocidad 2 (un poco caliente para deshacer la gelatina).

Añadir la gelatina, remover al 4 durante 30 segundos y la metemos en el frigo para que se enfria antes.

Lavar el vaso con agua bien fria y montar la nata. Después montar las claras (lavar bien el vaso, que no queden restos de grasa, sino no subiran).

Mezclar la nata y las claras con la mermelada cuando esté casi fría, sino se cortará. Vertemos en el molde y dejamos enfriar unas horas, después decoramos al gusto.

Sin thermomix, trituramos la mermelada y ponemos al fuego un poco, añadimos la gelatina y enfriamos.

Montar la nata y aparte las claras, después mezclamos con la mermelada fría.

TALLARINES DE ARROZ CON SETAS Y GAMBAS

No he podido resistirme, me he saltado la dieta! probarlos son buenísimos, veis este plato....pues me lo he comido todo, todo y todo!!!


INGREDIENTES:


1 paquete de tallarines de arroz

200 gr setas

200 gr gamba pelada

unos taquitos de jamón

ajos

salsa de soja (TAMARI)

PREPARACIÓN:

Cocer los tallarines, unos 3 minutos.


Mientras pochamos en una sarten los ajos, cuando este doraditos le añadimos las setas y el jamón, cuando esten casi, echamos las gambas y reservamos.


Escurrimos la pasta y la mezclamos con el sofrito, añadimos salsa de soja al gusto, damos unas vueltas en la sartén y...listo para comer!

PREMIO AMISTAD

Qué bonito este premio de la amistad que me ha concedido TARTASACHER del blog MILPOSTRES, lo agradezco de verdad, porque aun sin conocerla (solo del blog) creo que es una gran persona, con un corazón muy grande!!!

Tengo que dar el premio a otros blogs, y son:


Noelia, de LA COCINA DE LA CHIN


Ana y Víctor, de CAMINAR SIN GLUTEN


Gemiosal, de ES LO QUE HA TOCADO


SAHARAWY


Jucaralva de, LA MALETA DEL CELIACO


Teneis los enlaces a todos ellos en este blog

TARTA MASCARPONE Y PIÑA

Hice esta receta para una cena en casa de unos amigos, David y Vane, y les gustó mucho a todos, es una tarta muy ligera, nada empalagosa.Ánimate Vane que es muy fácil!

INGREDIENTES:

para el bizcocho

3 huevos

1 yogur natural

1 medida de yogur de aceite

2 medidas de yogur de azúcar

2 medidas de yogur de harina de arroz

1 medida de yogur de maizena

15 gr levadura quimica

para el relleno

500 gr piña en almibar

250 gr queso mascarpone

200 ml de nata para montar

30 gr azúcar (yo puse más)

100 ml zumo de piña

PREPARACIÓN:

para el bizcocho: batir todos los ingredientes y verter en el molde, metemos en el horno previamente calentado 160º unos 30 minutos.

para el relleno:

Reservamos 4 rodajas de piña y el resto la cortamos en trocitos pequeños, dejamos escurrir en un colador para que suelte bien el agua.

En un bol mezclamos el mascarpone con el zumo de piña, añadimos poco a poco el azúcar.

Montar la nata e incorporarla con movimientos envolventes, y añadir los trocitos de piña, mezclamos bien todo y vertemos encima del bizcocho, sin sacarlo del molde, dejamos enfriar unas dos horas y después desmoldamos.

Si el bizcocho es muy alto, lo partimos por la mitad y rellenamos, reservando una parte de la crema para cubrir la capa de encima, y adornamos con almendras picadas.

ROLLITOS DE POLLO CON PATÉ

INGREDIENTES:

filetes de pechuga de pollo

paté a la pimienta

1 cebolla

1 paquete de champiñones

1 bote de nata liquida

sal

aceite

polvo de boletus edulis


PREPARACIÓN:


Untamos generosamente cada filete con paté a la pimienta, enrollamos y lo sujetamos con un palillo, pasamos por la sarten para dorarlos un poco y reservamos.


Mientras sofreimos la cebolla, cuando este casi lista añadimos los champiñones y después la nata, (yo le añado unos polvos de boletus edulis que dan muy buen sabor) dejamos cocer unos minutos, y pasamos por la batidora. Volvemos a meter los rollitos en la sarten y dejamos que se terminen de hacer, unos 20 minutos.


Fácil,eh?y además buenísimossssssss

PREMIO BLOG EXCELENTE

Estoy encantada con este premio que me ha concedido mi amiga Tartasacher de MILPOSTRES, muchísimas gracias!!! nunca pensé que me darían un premio por algo que hubiera cocinado, quien me ha visto y quien me ve....increible!!

Bueno, ahora tengo que entregar el premio a otros diez blogs, pero he decidido hacerlo a todos los blogs SIN GLUTEN, porque gracias a su esfuerzo y dedicación podemos disfrutar de una cocina más variada , salir de viaje sin muchos inconvenientes y sobre todo saber que tienes muchos "amigos" que te comprenden y se sienten como tú , gracias a todos!!!.

TARTA SACHER

Esta tarta la he hecho para lucirme delante de mis futuras cuñadas/os, para que se den cuenta de que se llevan una joyica!!!!ja,ja

INGREDIENTES BIZCOCHO:

3 huevos

1 yogur natural

1 medida de yogur de aceite

2 medidas de azúcar

2 medidas de harina de arroz

1 medida de maizena

1 sobre de levadura

5 cucharadas de ron

80 gr de cacao en polvo (valor sin azúcar)

2 botes mermelada de albaricoque

INGREDIENTES COBERTURA:

100 gr mantequilla

150 gr chocolate de cobertura (valor)

2 cucharadas mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con el cacao en polvo, añadir el resto de los ingredientes y pasar por la batidora unos 5 minutos a máxima potencia. Verter la mezcla en un molde, e introducirlo en el horno previamente calentado, 160º unos 45 minutos, con calor solamente abajo.

Mientras preparamos la cobertura, fundir la mantequilla y el chocolate, en el micro unos segundos, mezclarlo bien y añadir las dos cucharadas de mermelada.

Cortar el bizcocho en tres partes y untar cada capa con mermelada, en la capa de arriba extender la cobertura y dejar en el frigo que se enfrie bien.

Que os aproveche!!!

QUESADA

Venga una recetilla para empezar bien la semana!me gusta la quesada mucho, empiezo con un trozo, y otro y no sé cuando parar!!!!que lo disfruteisssss


INGREDIENTES:



2 yogures naturales

1 medida de yogur de maizena

1 medida de azúcar

1 medida de leche

6 quesitos

1/2 sobre de levadura ó 1 sobre doble de gasificante

2 huevos



PREPARACIÓN:



Precalentar el horno a 170º.

Batimos todos los ingredientes menos lo huevos, los batimos a parte y los unimos. Verter en un recipiente poco profundo y horneamos unos 40 minutos a 170º.

Dejamos enfriar y al frigorifico, podemos servir acompañado de mermelada.



A qué es fácil? puse el doble de ingredientes porque estabamos mucha gente.