EMPANADICO DE CALABAZA

Vuelvo a casa por Navidad! Como los turrones! FELIZ NAVIDAD A TODOS!

Estamos muy bien Valentina y yo, el primer mes ha sido un poco duro, entre la cesarea y tener un bebé en casa...pero ya pasó, no tengo tiempo de cocinar y además estoy a dieta, recuperando mi peso poco a poco.

Os dejo una receta tradicional de Huesca y provincia, muy apropiada para estos dias.

EMPANADICO DE CALABAZA:

Con estas medidas salen unos 4 empanadicos. Cada tazón equivale a un vaso de agua. Se puede congelar la masa antes de la fermentación, después se descongela y se deja fermentar.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 tazón de aceite

1 tazón de azúcar

2 tazones de agua templada-caliente

30 gr de levadura fresca

4 huevos

1 copa de anís dulce

1 kg de harina panificable sin gluten (PROCELI)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

calabaza cruda y cortada muy fina

pasas remojadas

piñones

mezclar un para de cucharadas de azúcar con canela

chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pintar con aceite y espolvorear de harina un papel de horno.

Disolver la levadura en parte de agua de los 2 tazones.

Mezclar en un bol todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y homogénea. Hace falta bastante amasado.

Dejar reposar la masa tapada, o dentro del horno (50º) durante una hora.

Extender con un rodillo una cantidad de masa tan grande como quieras que sea el empanadico. Una vez que lo tengamos relleno, echamos un poco de azúcar y canela y tapamos con otra cantidad de masa igual y cerrar los bordes uniendo las dos masas.

Espolvorear con la mezcla de azúcar y canela, y un poquito de aceite, hacer unos agujeros en la masa para que respire.

Hornear unos 30 minutos a 180º.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Hola! no podía dejar pasar el cumpleaños de mi hermano pequeño, Pablo, sin hacerle una tarta, muy fácil, pero riquísima y sin horno ni ná!! como vereis no me dió tiempo ni de quitar el molde...

Me encuentro muy bien, aunque MUY gorda, y este calor me mata....no me queda ni nada!! hasta principios de Octubre!!

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

200 galletas tipo maria

100 gr mantequilla

CREMA:

200 gr chocolate blanco (Milkybar)

400 gr nata para montar

250 gr leche

2 sobres de cuajada (Eroski)

1 tarrina de queso Philadelphia (yo utilicé mascarpone)

2 cucharadas soperas de azúcar

PREPARACIÓN:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida, forrar el molde y meter en el frigo mientras hacemos la crema.

Deshacer el chocolate blanco y añadir el resto de los ingredientes, mezclamos bien y ponemos a fuego lento unos 10 minutos, dandole vueltas.

Vertemos con cuidado sobre la base de galletas y dejamos cuajar en el frigo unas 4 horas.

TX:

Triturar chocolate, añadir el resto de ingredientes y programar 8 minutos, 90º y velocidad 4.

¡¡ES NIÑA!!

Holaaaa!estoy contentísima, voy a tener una VALENTINA! todo está muy bien, aunque la mami está cansadisima, pero ya me queda menos!!

Siento mucho tener el blog abandonado pero la verdad es que no cocino nada, y trabajando igual que antes no doy tanto de sí, pero os visito siempre que puedo.

Muchos besetes para todos!!

Hasta pronto!!

¡¡SORPRESA!!

Esta es la razón de mis pocas ganas de cocinar, de subir recetas, de visitar vuestros blogs... resumiendo, que tengo ganas de pocas cosas!! ni de comer dulces con lo que a mi me gustan!!

A todo esto le añadimos: sueño, hambre voraz, molestias varias, etc..pero vale la pena!!

Detro de unos seis meses seré mama bloguera...será niño?será niña?

BARBACOA SIN GLUTEN

Barbacoa de Domingo!!sin gluten, por supuesto!!mi cuñá Marta se estiró un poco y nos invitó a estas requetebuenas viandas.


Para empezar unos canapés: de sobrasada y huevo de codorniz, de tomate y anchoa con queso y de bacalao con huevo de codorniz, muy ricos!!

Para seguir longaniza de graus y chorizo, que bueno a la brasa!!

Para terminar, unas "costillicas de cordero", (si tardo un poco más en hacer la foto, no queda ni una!!

El postre me tocaba a mi, pero la verdad es que no estaba por la labor...

FIDEUÁ

Como la especialidad de mi maridin, es el arroz negro... porque no probar una fideuá sin gluten?mereció la pena, para chuparse los dedos!!

INGREDIENTES:

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
ajos
fideos marca BAYO
caldo de pescado
chipirones
langostinos

PREPARACIÓN:

Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, pimiento verde y rojo, todo bien picado.

Añadimos los chipirones trozeados, y los langostinos,les damos unas vueltas y cuando cambien de color, echamos los fideos, rehogamos un poco a fuego medio.

Echamos el caldo de pescado, (dos tazas de caldo por cada una de fideos) y dejamos cocer unos veinte minutos, y reposamos cinco minutos.

La textura tiene que ser cremosa, bueno, así es como nos gusta a nosotros.

ALUBIAS CON ALMEJAS

Una receta muy rápida, estos días ando muy liada con el traslado, aunque no de casa sino de trabajo, que lio!


INGREDIENTES:


1 bote de alubias

1/2 cebolla

ajos

100 ml vino blanco

250 gr almejas

1 vaso de agua

perejil picado


PREPARACIÓN:


Sofreir los ajos y la cebolla a fuego lento, cuando este pochado añadimos las almejas y subimos un poco el fuego, tapamos la olla y esperamos que se abran las almejas, retiramos del fuego.


Sacamos la almejas de la olla, y ahí mismo añadimos el bote de alubias escurridas, el vino blanco, el vaso de agua, y el perejil picado. Dejamos a fuego suave unos cinco minutos.


Añadir las almejas a la olla con las alubias y ....a disfrutar!!Fácil, eh?


Si quereis la receta autentica con las alubias secas, pasaros por el blog de ZERO-GLUTEN.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

175 gr chocolate blanco
30 gr mantequilla
4 huevos
80 gr azúcar
1 chorrito de ron

PREPARACIÓN:

Deshacer el chocolate y la mantequilla al baño maria, removiendo con cuidado. Una vez deshecho, añadir el azúcar y las yemas batidas, poco a poco, sin dejar de remover.

Después agregamos el ron, mezclamos y dejamos enfriar.

Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve y las añadimos al chocolate, mezclando bien, con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.

Repartimos el mousse en copas indiviuales y las metemos en el frigo durante dos horas mínimo.

Adornamos al gusto, en este caso con sirope de fresa y unas grosellas.
Que lo disfruteis!!

PRIMER ANIVERSARIO DE MI BLOG!!

Quien me lo iba ha decir!! un año desde que empezé mi andadura por la blogosfera, estoy muy muy contenta!!:

porque la necesidad me ha enseñado a cocinar

porque he conocido mucha gente estupenda (y sigo conociendo)

porque todos los dias aprendo cosas nuevas

porque hay mucha gente anónima que me visita y espero que les sirvan mis recetas de ayuda como a mi me servieron las de otros/as

desde aquí MIL GRACIAS A TODOS POR SEGUIR VISITANDOME!!!

TARTA DE NARANJA

Hace unos días hice esta tarta para celebrar mi cumpleaños...no os voy a decir cuantos, eh? copie el bizcocho de Marisa, de Cocina fácil sin gluten.

La tarta consta de un bizcocho de naranja, relleno de crema de naranja, el resultado....buenísimo!!

INGREDIENTES BIZCOCHO:

150 gr de azúcar

3 huevos

el zumo de una naranja

100 gr de mantequilla o manteca

1 yogurt natural

1 sobre doble de gasificante

200 gr de maizena

PREPARACIÓN:

Batimos el zumo de naranja con el azúcar y los huevos, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado, y horneamos a 180 º, unos 30 minutos, precalentar el horno y poner el calor solamente ABAJO.

INGREDIENTES CREMA:

zumo de 4 naranjas

ralladura de una naranja (solo la piel, sin lo blanco)

2 cucharadas soperas de maizena

150 gr mantequilla

4 huevos

175 gr azucar (puse 190gr)

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos el zumo de las naranjas con la maizena, mezclamos bien para que no queden grumos y añadimos el azúcar , los huevos (ya batidos), la mantequilla derretida.

Ponemos toda la mezcla y la ralladura de la naranja, en un cazo al fuego, vamos removiendo con las barillas todo el rato hasta que espese.

SEPIA CON PATATAS

Aunque esta receta no le he hecho yo, sino mi maridito, os la pongo, es una de sus especialidades, y está requete-buena!!

INGREDIENTES:

500 gr sepia
500 gr patatas
5 dientes de ajo
perejil
aceite
pimienta
sal
una copa de vino blanco

PREPARACIÓN:

Sofreir los ajos con la sepia, poco rato para que no quede dura.

En otra sartén aparte se frien las patatas a cuadraditos, cuando estan casi hechas añadimos la sepia con el caldo que ha soltado al sofreir (un poco, que no quede muy caldoso), mezclamos todo y añadimos el vino blanco, la pimienta y el perejil.

Se puede acompañar con una salsa roquefort, diluyendo una cuña de queso roquefort con un bote de nata.(a mi me gusta sola, la salsa para mi gusto quita el sabor del plato).

Dejamos cocer unos minutos y listo para comer!!

TERNERA AL PEDRO XIMENEZ

Hola!!ahora que tengo un ratico voy a poner una receta de ternera guisada que está buenísima, la receta original era con Oporto, pero como no tenía, le puse Pedro Ximenez, me encantó este plato y eso que no soy muy de carne...

INGREDIENTES:

1 Kg ternera para guisar
1 puerro grande
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 zanahorias grandes
3 dientes de ajo
150 ml de Pedro Ximenez
caldo
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Picar las verduras y sofreir, añadir la carne, salpimentar y dejar que se dore a fuego lento.

Verter el Pedro Ximenez y dejar que se evapore el alcohol, cubrir la carne con caldo y dejar cocer despacio, entre 30 y 45 minutos, depende del tamaño de los trozos de carne.

Sacar la carne, pasar la salsa por la batidora, y volver a añadir la carne.

Yo lo acompañé de flanecitos de arroz basmati.

BROWNIES DE COCA-COLA

Suave, esponjoso, realmente bueno!!

INGREDIENTES:

1 huevo grande

60 gr yogur natural batido

100 gr harina arroz

25 gr maizena

200 gr azúcar

1/2 sobre levadura química

una pizca de sal

115 ml coca-cola

10 gr cacao en polvo

110 gr mantequilla

1 cucharilla de estracto de vainilla

nueces

PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina, con la levadura, el azúcar y el pellizco de sal.

Derretir a fuego lento la mantequilla con el cacao y la coca-cola, hasta que este bien disuelto. Retiramos del fuego (no debe de estar muy caliente) y añadimos poco a poco la mezcla de harina, remover bien.

Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla, mezclamos bien y echamos el yogur y la vainilla.

Vertemos en un molde y añadimos nueces troceadas.

Horneamos 35-40 minutos a 175º. Retiramos cuando el centro está consistente pero blandito.

Esta muy rico servido con unas natillas.