XUXOS

No tengo palabras para diciros lo buenísimos que estaban estos xuxos, eran como los "normales", de verdad. Como siga así ni operación bikini....ni BODA!!!

Con la mitad de la masa que me sobró de hacer los donuts, hize estos xuxos, os pongo el enlace a la receta de los donuts, es igual solo cambia el relleno con crema pastelera http://cocinarsingluten.blogspot.com/2008/04/donuts.html

CREMA PASTELERA


Ingredientes:

1 litro leche
200 gr azúcar
4 huevos
100 gr maizena
corteza de limón
1/2 palo de canela

Preparación:

Calentamos la leche con la corteza de limón y la canela. A parte mezclamos en un bol el azúcar, los huevos y la maizena.
Cuando la leche esté caliente añadimos poco a poco la mezcla del bol, y removemos sin parar a fuego lento, hasta que espese.

BERENJENAS RELLENAS

Vino el otro día mi amigo Oscar a cenar a casa y como tiene "buena gana" que decimos por aquí, tenía que hacer algo consistente!!!

INGREDIENTES:

2 berenjenas

1 cebolla

200 gr de carne picada de ternera

1 diente de ajo

2 cucharadas de maizena

polvos de edulis

1 vaso de leche

pimienta

queso rallado

PREPARACIÓN:

Partimos las berenjenas a lo largo, en dos trozos. Hacemos unos cortes en la parte superior, echamos un poco de sal y aceite, y metemos en el microondas unos 7 minutos, depende del tamaño de las berenjenas, también pueden hacerse en el horno, pero así es más rápido.

Cuando esten hechas, vacíamos el interior con una cuchara y reservamos la pulpa.

Picamos la cebolla y el ajo y sofreimos, cuando este casi hecho añadimos la carne picada, sal,pimienta y polvo de edulis y lo doramos un poquito. Añadimos la pulpa de la berenjena troceada y mezclamos bien.

Cuando esté el sofrito listo hechamos la harina, mezclamos bien y añadimos la leche poco a poco removiendo bien toda la mezcla.

Rellenamos las berenjenas, hechamos un poco de queso rallado y gratinamos unos dos minutos en el horno a 200 º.

MOUSSE DE VIOLETAS

Un postre muy primaveral, aunque el tiempo no acompañe mucho!

INGREDIENTES:

400 gr nata para montar

370 gr mermelada de violetas

3 claras de huevo

6 hojas de gelatina

azúcar

caramelos de violetas

PREPARACIÓN:

Poner las hojas de gelatina en remojo para que se hidraten.

Triturar la mermelada al 10,bajar los restos de las paredes y programar dos minutos y medio a 100º y velocidad 2.

Añadir la gelatina y remover al 4 durante 30 segundos, metemos en el frigo.

Lavar el vaso con agua bien fría y montamos la nata. Volvemos a lavar el vaso, y montamos las claras.

Mezclar la nata y las claras ya montadas con la mermelada cuando esté casi fría, para que no se corte. Vertemos en los moldes y dejamos enfriar unas horas, después decoramos al gusto.

He triturado algunos caramelos en la thermomix para decorar.

Sin thermomix:

Trituramos la mermelada y la ponemos a fuego lento con las hojas de gelatina ya hidratadas, enfriamos.

Aparte montamos la nata y las claras y lo mezclamos con la mermelada fría, y vertemos en los moldes.

BIFINET.BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES

Para mi la panificadora Bifinet, ha sido un descubrimiento, todo el pan que consumo lo hago con ella, y me gusta mucho, pero quería sacarle mucho más partido, he visto en internet que se puede incluso cocinar, así que probando, probando!!!

INGREDIENTES:

Se colocan en la cubeta en este orden:

2 huevos batidos

3/4 taza de aceite (para medir el vaso de la panificadora)

3/4 taza azúcar

1/2 taza harina arroz

1/2 taza maizena

1 cucharadita de levadura

CREMA:

1/4 taza mantequilla ablandada

1/2 taza queso philadelphia

1/2 taza azúcar

1/2 cucharadita de vainilla (no la puse)

1/2 taza nueces picadas

PREPARACIÓN BIZCOCHO:

Se selecciona el programa PASTEL y la máquina empezará ha amasar.

Cuando falten dos minutos para que termine el amasado, se añade una taza y media de zanahorias ralladas y media taza de nueces picadas, terminará de amasar y se horneará.

Cuando el bizcocho esté terminado, se cubre con la crema.

PREPARACIÓN CREMA:

Se baten todos los ingredientes, menos las nueces, que se añaden después y se mezclan con una cuchara.

Resulta un bizcocho muy bueno, un sabor diferente, sin la crema un poco sosa.

YOGUR DE TOFEE

Parece que se ha puesto de moda los yogures caseros, asi que mi suegra ha rescatado la yogurtera del baúl de los recuerdos, casi prehistorica, por cierto, pero funciona estupendamente!

INGREDIENTES:

1 litro de leche entera
1 yogur griego
6 cucharadas de azúcar
16-18 caramelos werthers

PREPARACIÓN:

Hervir la leche con los caramelos y el azúcar a fuego lento.

Dejar infusionar hasta que la leche esté totalmente fria.

En un bol batir el yogur con las barillas y añadir poco a poco la leche fria, mezclando muy bien.

Rellenar lo botes de yogur con la mezcla y meterlos en la yogurtera entre 8 y 10 horas.

Pasado este tiempo poner los yogures en la nevera durante cuatro horas.

TRONCO DE MASCARPONE

Desde el día que ví este tronco en http://milpostres.blogspot.com/, tenía ganas de hacerlo, nunca había utilizado dulce de leche, pensando que sería demasiado dulce, pero combinado con queso mascarpone no queda tan dulce, así que lo he hecho para mi "mamma" por que madre solo hay una!!!

INGREDIENTES:

6 huevos

150 gr azúcar

100 gr harina arroz

50 gr maizena

1 cucharadita de levadura quimica

vainilla o corteza de limón rallada (yo puse vainilla)

250 gr queso mascarpone

200 gr dulce de leche (el que venden en mercadona)

1 dl de agua

50 gr azúcar

1 cucharada de café soluble

1 bolsita de crocanti de almendra

mermelada de albaricoque (Helios) para que se pegue el crocanti

PREPARACIÓN:

Batir la yemas con la mitad del azúcar hasta que esten bien cremosas.

Montar las claras a punto de nieve, cuando este casi montadas, añadir el resto del azúcar.

Mezclar con cuidado las dos preparaciones y añadir poco a poco la harina, verter en la bandeja del horno forrada con papel, hornear a 150 º unos 20-25 minutos, depende del horno, con calor solamente abajo. Cuando al pinchar con una aguja salga limpia, está listo!

Retirar del horno, quitar el papel y envolver con papel de horno limpio, aun caliente, para que coja la forma, lo dejamos que se enfrie.

Desenrollar con cuidado y lo mojamos con la mezcla de agua, café soluble y azúcar, no mucho para que no se rompa. Extendemos el dulce de leche, en una capa fina, y luego el mascarpone,(yo lo batí un poco, para extenderlo mejor).Enrollamos apretando fuerte , envolvemos con film y lo dejamos en la nevera.

Cuando haya tomado la forma y esté compacto , quitamos el film, lo pincelamos con mermelada de albaricoque y echamos crocanti de almendra...y a disfrutar con la mamma!!