TRONCO DE MASCARPONE

Desde el día que ví este tronco en http://milpostres.blogspot.com/, tenía ganas de hacerlo, nunca había utilizado dulce de leche, pensando que sería demasiado dulce, pero combinado con queso mascarpone no queda tan dulce, así que lo he hecho para mi "mamma" por que madre solo hay una!!!

INGREDIENTES:

6 huevos

150 gr azúcar

100 gr harina arroz

50 gr maizena

1 cucharadita de levadura quimica

vainilla o corteza de limón rallada (yo puse vainilla)

250 gr queso mascarpone

200 gr dulce de leche (el que venden en mercadona)

1 dl de agua

50 gr azúcar

1 cucharada de café soluble

1 bolsita de crocanti de almendra

mermelada de albaricoque (Helios) para que se pegue el crocanti

PREPARACIÓN:

Batir la yemas con la mitad del azúcar hasta que esten bien cremosas.

Montar las claras a punto de nieve, cuando este casi montadas, añadir el resto del azúcar.

Mezclar con cuidado las dos preparaciones y añadir poco a poco la harina, verter en la bandeja del horno forrada con papel, hornear a 150 º unos 20-25 minutos, depende del horno, con calor solamente abajo. Cuando al pinchar con una aguja salga limpia, está listo!

Retirar del horno, quitar el papel y envolver con papel de horno limpio, aun caliente, para que coja la forma, lo dejamos que se enfrie.

Desenrollar con cuidado y lo mojamos con la mezcla de agua, café soluble y azúcar, no mucho para que no se rompa. Extendemos el dulce de leche, en una capa fina, y luego el mascarpone,(yo lo batí un poco, para extenderlo mejor).Enrollamos apretando fuerte , envolvemos con film y lo dejamos en la nevera.

Cuando haya tomado la forma y esté compacto , quitamos el film, lo pincelamos con mermelada de albaricoque y echamos crocanti de almendra...y a disfrutar con la mamma!!