TARTA DE CASTAÑAS AL CHOCOLATE

FELIZ NAVIDAD PARA TODOS!!

Siento mucho no poder actualizar como me gustaría, pero tengo muchísimo trabajo, y me es imposible, cuando pasen estos dias estaré más libre, besos para todos mis amigos blogeros.

Os pongo esta tarta de castañas que hice para el dia de Nochebuena, tiene una textura como de punding, pero es muy rica, (eso dijo la familia).

INGREDIENTES: (para 8 personas)

250 gr castañas peladas

4 huevos

2 yemas de huevo

5 galletas sin gluten, tipo maria

1 bote pequeño de leche condensada (370 gr)

200 ml leche

1 cucharada de mantequilla

PARA DECORAR:

200 ml nata para montar

200 gr chocolate de cobertura

PREPARACIÓN:

Escaldar las castañas 1 minuto en agua hirviendo y quitar la piel.

Introducir las castañas en la batidora, incorporar las galletas y triturar unos segundos. Añadir los huevos, las yemas, la leche y la leche condensada, y triturar de nuevo hasta que quede una masa homogénea.

Verter la preparación en un molde untado con un poco de mantequilla y cocer al baño María en el horno precalentado a 160º, durante 1 hora más o menos.

Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Hervir la nata en un cazo, añadirle el chocolate de cobertura picado, y remover hasta obtener una crema bien lisa. Dejarla templar unos minutos.

Colocar la tarta sobre una rejilla con una fuente debajo y verter por encima la crema de chocolate. Si la capa queda muy fina, enfriar la tarta en el frigo y volver a hechar más chocolate.

Enfriar y decorar al gusto.

ALGUNOS PLATOS SIN GLUTEN DEL CRUCERO

CARPACCIO DE PULPO

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PASTA CON SALSA DE ALMEJAS


NO ME ACUERDO DEL PLATO

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SOLOMILLO DE TERNERA A LA PLANCHA CON ESCALOPA DE FOIE, TERRINA DE PATATA Y SALSA DE OPORTO


TARTA TRES CHOCOLATES CON HELADO DE FRAMBUESA




NUESTRO POSTRE "SIN" PARA MI HERMANO Y PARA MI, PASTELES SOPRANO


La cena fué en el HOTEL ABBA, todo salió perfecto, ningun problema con el gluten, las fotos son de la prueba del menú, el dia de la boda no tuve tiempo de nada!

¡¡¡VIVA LOS NOVIOS!!!

Hola! he vuelto! después de muchos preparativos, nervios, agobios...llegó el día de la boda, todo salió muy bien, fué todo muy bonito, y cené estupendamente....

Después de ese gran día, nos marchamos de viaje de novios a un crucero por Grecia, Turquía, Chipre y Egipto, diez dias que pasaron enseguida. El barco una maravilla y la comida sin gluten espectacular, me trataron como a una reina, todo atenciones y un trato excepcional, las palabras mágicas fueron GLUTEN FREE.

Y luego...vida normal y vuelta al trabajo...que dicen que es salud!!

A ver si me pongo al dia con recetas y visitando todos los blogs de mis amigos blogeros.
chaoooooooooooooooooo

SOLO QUEDAN 4 DÍAS!!!

Qué nervios! qué poquito me queda de soltera, estoy agotada, cuanto trabajo es organizar una boda!!

Muchos besos a todos mis amigos blogeros! nos vemos en unos días!

LASAÑA DE CARNE

Aunque preparé esta receta hace unas semanas, hoy mismo he comido un trozito que tenía en el congelador, como siempre, iba con prisa....

INGREDIENTES:

1 cebolla

1 pimiento verde
2 dientes de ajo

tomate triturado

500 gr carne picada (cerdo y ternera)

orégano

placas de lasaña de Schar

salsa bechamel

PREPARACIÓN:

Poner las placas a cocer con un poco de aceite unos 8-10 minutos, cuando esten las escurrimos y las colocamos encima de un trapo de cocina, que no se toquen entre ellas.

Trocear las verduras, los ajos y sofreir. Añadimos la carne, y salpimentamos. Cuando este la carne, añadimos tomate triturado y espolvoreamos orégano.

Ahora solo queda montar la lasaña , enmantequillamos una fuente para horno y echamos un poco de bechamel, encima las placas de lasaña, la carne, un poco de bechamel y queso rayado. Otra vez las placas, carne, bechamel y queso....

Terminamos con pasta un poquito de tomate y queso rayado, al horno a gratinar y a chuparse los dedos!!

TARTA DE MOKA

Riquísima esta tarta de moka, la especialidad de mi futura suegra. Os pongo una foto con diferentes coberturas, pero la misma tarta.

INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

3 huevos

1 yogur natural

1 medida de yogur de aceite

2 medidas del yogur de azúcar

2 medidas de harina de arroz

1 medida de maizena

1 sobre levadura quimica

1 chorrito de vino dulce

RELLENO:

Nescafé

Mantequilla

Mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes y pasar por la batidora o thermomix, unos 5 minutos, verter la mezcla en un molde, previamente engrasado, y horneamos a 160º unos 45 minutos, calor solamente abajo.

Dejamos enfriar y cortamos el bizcocho horizontalmente en dos partes.

Disolver el nescafé en agua y azúcar, dejamos templar la mantequilla hasta que este en pomada, y vamos añadiendo el nescafé hasta obtener el sabor a café que más os guste, trabajando bien la moka.

Emborrachamos un poquito la base de bizcocho, con un almibar hecho con vino dulce y un poquito de azúcar. Cubrimos con la moka, y encima echamos la mermelada de albaricoque, colocamos la otra capa de bizcocho y decoramos. Se puede cubrir de moka, chocolate, almedras...como más os guste!

CROQUETAS DE BERENJENA

Estoy de vueltaaaa!Hace unos dias que volví de vacaciones, pero tengo muchisimo trabajo y no he podido meter nada hasta ahora, entre el trabajo y los preparativos de la boda.....

Aquí os dejo unas croquetas de berenjena que estan riquisimas.

INGREDIENTES:

800 gr leche

90 gr aceite 180 gr maizena

1 cebolla

berenjena asada en el micro

un poquito de carne picada

sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Pochar la cebolla en un sartén, añadir la carne picada, doramos un poquito y añadimos la berenjena asada en el micro ( yo la parto por la mitad, echo un poco de sal y aceite y la dejo 5-7 minutos) mezclamos unos minutos.

Agregar la harina, mezclar bien y añadir poco a poco la leche, sin dejar de remover. Trabajar la masa hasta que este consistente.

Dejamos enfriar la masa, formamos las croquetas y pasamos por harina de arroz , huevo y pan rallado.

Es una buena manera de aprovechar las verduras del huerto, y cocinarlas de otra forma.

POR FIN VACACIONES!!

Llegó el momento más esperado del año, las vacaciones!!!nos vemos en unos diasssssssss

Besos para todos,chao

PASTEL DE BERENJENAS

Qué ricas las verduras del huerto de mi suegro, como viene todo a la vez hay que pensar recetas variadas, este pastel es muy sencillo y tiene muy pocas calorias, es una receta de canelona.

INGREDIENTES:

400 gr berenjena sin pelar

100 gr pimiento verde

100 gr pimiento rojo

100 gr beicon a tacos

2 lonchas de queso

5 huevos

75 gr aceite de oliva

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Partir la berenjenas y los pimientos en tacos del mismo tamaño, trocear 7 segundos en velocidad 4.

Añadir el aceite y la sal y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Preparamos un molde y lo forramos con film transparente, lo colocamos dentro del recipiente del varoma.

Sacar la mezcla de la thermomix y colarla con el cestillo. Echamos en el vaso los huevos y la sal y lo batimos 10 segundos a velocidad 4. Añadimos la mezcla de berenjena y pimientos, el beicon, el queso y mezclamos un poco.

Verter la mezcla en el molde, tapamos con papel albal, y ponemos el tape del varoma.

En el vaso ponemos unos 700 gr de agua y programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y colocamos encima el recipiente varoma.

Cuando este frio desmoldamos, está más bueno fresquito y con mayonesa.

ENSALADA DE GARBANZOS

No es uno de mis platos favoritos, los garbanzos, pero así me parecen muy buenos, bien fresquitos en ensalada, probar, ya vereis!

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzos

pimiento verde

pimiento rojo

mejillones en escabeche

palitos de cangrejo (Krisia)

tomate

sal, aceite y un poquito de vinagre

PREPARACIÓN:

Trocear el pimiento, los tomates, los palitos, los mejillones y mezclarlo con los garbanzos escurridos, aliñar y listo!fácil, eh?

TARTA DE CHOCOLATE A LA CREMA DE LIMÓN

Este fin de semana vinieron unos amigos, y el domingo para la comida hice esta tarta, buenísima!!!

INGREDIENTES BIZCOCHO:

3 huevos

1 yogur natural

1 medida de yogur de aceite

2 medidas de azúcar

2 medidas de harina de arroz

1 medida de maizena

1 sobre de levadura

5 cucharadas de Ron

80 gr cacao en polvo

PREPARACIÓN BIZCOCHO:

Mezclar todos los ingredientes y pasar por la batidora o thermomix, unos 5 minutos, verter la mezcla en un molde, previamente engrasado, y horneamos a 160º unos 45 minutos, calor solamente abajo.

COBERTURA:

100 gr mantequilla

150 gr chocolate de cobertura (valor)

RESTO DE INGREDIENTES:

250 nata para montar

400 gr de crema de limón- lemon curd

PREPARACIÓN:

Hacer el bizcocho, dejamos enfriar y lo cortamos en tres partes.

Montar la nata con el azúcar.

Poner la primera capa del bizcocho en una bandeja, echar una capa abundante de crema de limón y extenderla con una espátula, encima echar una capa de nata montada, sin apurar mucho a los bordes.

Cubrir con otra capa de bizchocho y otra vez igual, crema de limón, nata y bizcocho.

Derretimos la mantequilla y el chocolate para la cobertura en el micro y extendemos por encima y los laterales con cuidado. Adornamos al gusto, no me esmere mucho porque salimos la noche de antes y como que no tenía muchas ganas.....

CREMA DE LIMÓN - LEMON CURD

Circulan por ahí muchisimas recetas de esta deliciosa crema de limón, está es la que más me ha gustado, perfecta para rellenar tartas, milhojas, buñuelos.......


INGREDIENTES:

zumo de 4 limones

ralladura de un limón (solo lo amarillo)

2 cucharadas sopera de maizena

150gr mantequilla

4 huevos

175 gr azucar (puse 190gr)


PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos el zumo de los 4 limones con la maizena, mezclamos bien para que no queden grumos y añadimos el azúcar , los huevos (ya batidos), la mantequilla derretida.

Ponemos toda la mezcla y la ralladura de limón, en un cazo al fuego, vamos removiendo con las barillas todo el rato hasta que espese.

ANCHOAS REBOZADAS

Pescaito frito!una receta muy sencilla pero muy buena.

INGREDIENTES:

anchoas
harina de arroz
huevo

PREPARACIÓN:

Limpiamos las anchoas, sin cabeza, tripa y espina.
Echamos sal, y las pasamos por harina de arroz y huevo, freimos en aceite bien caliente y a comer!

BRAZOS DE CREMA Y TRUFA

Vaya surtido de postres más rico!

INGREDIENTES:

6 huevos
150 gr azúcar
150 gr harina arroz
50 gr maizena
1 cucharadita de levadura química ADPAN

PREPARACIÓN:

Batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que esten bien cremosas.

Montar las claras a punto de nieve, cuando esten casi montadas añadir el resto del azúcar

Mezclar con cuidado las dos preparaciones y añadir poco a poco la harina, verter en la bandeja del horno forrada con papel, hornear a 150 º unos 20-25 minutos, depende del horno, con calor solamente abajo. Cuando al pinchar con una aguja salga limpia, está listo!

Retirar del horno, quitar el papel y envolver con papel de horno limpio, aun caliente, para que coja la forma, lo dejamos que se enfrie.

Desenrollar con cuidado y rellenamos uno con crema pastelera y otro con nata montada a la que añadimos dos cucharadas de cacao en polvo.

Enrollamos con papel film, apretando fuerte y guardamos en el frigo.

Cuando haya tomado la forma y esté compacto , quitamos el film, los adornamos: el de crema con azúcar glas y unas guindas y el de trufa con cacao en polvo y nueces de macadamia.

MERMELADA DE CEREZAS

Me encantan las cerezas, y una amiga de mi madre, Trini, me regalo unas cuantas, son de Bolea (muy famosa su Feria de la Cereza),y como se estaban madurando mucho decidí hacer mermelada, aunque voy muy liada con el trabajo!

INGREDIENTES:

1 Kg cerezas
1 limón entero
600 gr azúcar (yo puse menos porque no me gusta muy dulce)

PREPARACIÓN:

Quitamos el hueso a las cerezas, eso nos llevará un buen ratico, y las ponemos en el vaso de la thermomix unos 15 segundos a velocidad 3 y 1/2, añadimos el limón pelado (sin lo blanco y sin pepitas), el azúcar, y programamos 35 minutos 100º velocidad 1.

SIN THERMOMIX:

Ponemos las cerezas sin hueso en una cazuela a fuego suave, con el limón pelado (sin lo blanco y sin pepitas)y el azúcar, remover para que no se pegue, unos 35 minutos. Si la queremos más espesa un rato más y si queremos que quede más fina, la pasamos por la batidora.

PLUM CAKE DE CARAMELOS WERTHER´S

Como me sobraron caramelos de hacer los yogures, pues los aprovecho en este cake.

INGREDIENTES:

3 huevos

200 gr mantequilla

150 gr azúcar (si no os gusta muy dulce, reducir la cantidad)

200 gr harina de arroz

1/2 sobre de levadura

100 ml nata líquida

10 caramelos werther´s

PREPARACIÓN:

Batimos bien el azúcar con los huevos y vamos añadiendo poco a poco la harina, y la mantequilla derretida.

En un cazo, derretimos los caramelos en la nata líquida, a fuego muy bajo. Cuando los caramelos esten derretidos, añadimos a la masa anterior.

Vertemos en un molde de silicona y ponemos en el horno, solamente calor abajo, a 175º unos 4o minutos, comprobarlo, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

TARTA CON CREMA DE NUECES

INGREDIENTES:

BIZCOCHO

3 huevos

1 yogur natural

1 medida de yogur de aceite

2 medidas de azúcar

1 medida de maizena

2 medidas de harina de arroz

15 gr levadura química

CREMA DE NUECES

100 gr nueces picadas muy finas

500 ml leche

6 cucharadas soperas de azúcar

4 yemas de huevo

125 ml nata montada

1 cucharada sopera de maizena

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho, batir todos los ingredientes y horneamos 160º unos 30 minutos.

Para la crema, calentar la leche en una cacerola hasta que hierva, y apartamos. Mezclar los huevos y el azúcar en un bol. Añadir las nueces picadas y la maizena, mezclar y veter en la cacerola de la leche.

Volver a poner la cacerola sobre el fuego, suave, y remover hasta que espese.

Dejar que se enfrie y mezclar con la nata montada, metemos en el frigo más o menos una hora.

Cortar el bizcocho horizontalmente en tres capas y untar con la crema cada una de ellas, reservar un poco para decorar la capa superior.

PASTAS DE GUINDAS

Estas pastas me hicieron sudar, que dificil es trabajar la masa, no hay manera de darles forma con un cortapastas, pero de sabor estan muy buenas, aunque la masa un poco gomosa.

INGREDIENTES:

450 gr harina PROCELI

100 gr guindas en almibar

1 cucharada sopera ralladura de naranja (no puse)

150 gr azúcar

1 dl de leche

100 gr mantequilla

1 yema de huevo

8 gr levadura química ADPAN

un pellizco de sal

huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN.

Cortar las guindas en trozos pequeños (yo me pase de pequeñas) y reservar.

En un recipiente poner la mantequilla ablandada, la yema de huevo, la leche, el azúcar, la ralladura naranja y batir todo bien hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir la harina mezclada con la levadura y el pellizco de sal.

Mezclar hasta obtener una masa que se pueda manejar bien (dificil), agregar las guindas y mezclar bien. Dejar reposar la masa en la nevera una media hora.

Estiramos la masa, en una superficie bastante enharinada, y cortamos.

Horneamos a 180-185º, hasta que esten un poco doradas.

Las pastas de Tartasacher, tienen bastante mejor pinta que las mias!!! pero la intención es lo que cuenta, no?

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Como no iba a participar en este evento!!que alegría, todos a cocinar sin gluten, que buena idea han tenido Víctor y Ana!!

INGREDIENTES:

350-400 gr cerezas

2 huevos

65 gr azúcar (puse 75 gr)

10 gr azúcar vainillado (no puse)

20 gr queso philadelphia

50 gr maizena

50 gr almendra molida

200 ml nata

20 gr mantequilla derretida

10 ml ron

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar, añadir el queso y seguimos batiendo hasta que no tenga grumos.

Echamos el ron, la nata y la mantequilla derretida (en el micro unos segundos).

Por último añadimos la maizena, la almendra molida y una pizca de sal. Mezclar muy bien.

Precalentamos el horno a 175-180º. En un molde ponemos la cerezas previamente deshuesadas (cuesta un ratico) cubriendo toda la superficie, vertemos con cuidado la masa encima, y metemos en el horno unos 20-30 minutos, según horno.

Espolvoreamos con azúcar glas y listo para comer!

PAN, NUEVA RECETA THERMOMIX

Para mi gusto el mejor pan sin gluten que he comido hasta hoy, mejor que la receta que estaba utilizando hasta ahora, probarlo!

INGREDIENTES:

450 gr agua
20 gr aceite girasol (yo puse oliva)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de vinagre
30 gr levadura fresca prensada
250 gr harina proceli
250 gr harina Schär Pan (mix B)
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Verter en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y el vinagre. Programar 2 minutos, 37º y velocidad 2.

Añadir la levadura y mezclar 10 segundos y velocidad 3. Incorporar las harinas y la sal, programar 5 minutos y velocidad espiga.

Poner la masa en un molde de plum cake de 2 litros de capacidad, previamente engrasado con un poco de aceite. Alisa la superficie y pulverizala con una poco de agua o aceite. Deja reposar la masa en un sitio cálido, unos 40 minutos.

Precalentar el horno a 220º, introducir un pequeño bol refractario con agua dentro del horno. Colocar la bandeja en la parte más baja y hornear el pan durante 30 o 35 minutos.

Yo hize la masa en la thermomix y luego la horneé en la panificadora BIFINET, en el programa hornear.

Para los que no tengan thermomix, hay que mezclar los ingredientes en el mismo orden y amasar a mano.

XUXOS

No tengo palabras para diciros lo buenísimos que estaban estos xuxos, eran como los "normales", de verdad. Como siga así ni operación bikini....ni BODA!!!

Con la mitad de la masa que me sobró de hacer los donuts, hize estos xuxos, os pongo el enlace a la receta de los donuts, es igual solo cambia el relleno con crema pastelera http://cocinarsingluten.blogspot.com/2008/04/donuts.html

CREMA PASTELERA


Ingredientes:

1 litro leche
200 gr azúcar
4 huevos
100 gr maizena
corteza de limón
1/2 palo de canela

Preparación:

Calentamos la leche con la corteza de limón y la canela. A parte mezclamos en un bol el azúcar, los huevos y la maizena.
Cuando la leche esté caliente añadimos poco a poco la mezcla del bol, y removemos sin parar a fuego lento, hasta que espese.

BERENJENAS RELLENAS

Vino el otro día mi amigo Oscar a cenar a casa y como tiene "buena gana" que decimos por aquí, tenía que hacer algo consistente!!!

INGREDIENTES:

2 berenjenas

1 cebolla

200 gr de carne picada de ternera

1 diente de ajo

2 cucharadas de maizena

polvos de edulis

1 vaso de leche

pimienta

queso rallado

PREPARACIÓN:

Partimos las berenjenas a lo largo, en dos trozos. Hacemos unos cortes en la parte superior, echamos un poco de sal y aceite, y metemos en el microondas unos 7 minutos, depende del tamaño de las berenjenas, también pueden hacerse en el horno, pero así es más rápido.

Cuando esten hechas, vacíamos el interior con una cuchara y reservamos la pulpa.

Picamos la cebolla y el ajo y sofreimos, cuando este casi hecho añadimos la carne picada, sal,pimienta y polvo de edulis y lo doramos un poquito. Añadimos la pulpa de la berenjena troceada y mezclamos bien.

Cuando esté el sofrito listo hechamos la harina, mezclamos bien y añadimos la leche poco a poco removiendo bien toda la mezcla.

Rellenamos las berenjenas, hechamos un poco de queso rallado y gratinamos unos dos minutos en el horno a 200 º.

MOUSSE DE VIOLETAS

Un postre muy primaveral, aunque el tiempo no acompañe mucho!

INGREDIENTES:

400 gr nata para montar

370 gr mermelada de violetas

3 claras de huevo

6 hojas de gelatina

azúcar

caramelos de violetas

PREPARACIÓN:

Poner las hojas de gelatina en remojo para que se hidraten.

Triturar la mermelada al 10,bajar los restos de las paredes y programar dos minutos y medio a 100º y velocidad 2.

Añadir la gelatina y remover al 4 durante 30 segundos, metemos en el frigo.

Lavar el vaso con agua bien fría y montamos la nata. Volvemos a lavar el vaso, y montamos las claras.

Mezclar la nata y las claras ya montadas con la mermelada cuando esté casi fría, para que no se corte. Vertemos en los moldes y dejamos enfriar unas horas, después decoramos al gusto.

He triturado algunos caramelos en la thermomix para decorar.

Sin thermomix:

Trituramos la mermelada y la ponemos a fuego lento con las hojas de gelatina ya hidratadas, enfriamos.

Aparte montamos la nata y las claras y lo mezclamos con la mermelada fría, y vertemos en los moldes.

BIFINET.BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES

Para mi la panificadora Bifinet, ha sido un descubrimiento, todo el pan que consumo lo hago con ella, y me gusta mucho, pero quería sacarle mucho más partido, he visto en internet que se puede incluso cocinar, así que probando, probando!!!

INGREDIENTES:

Se colocan en la cubeta en este orden:

2 huevos batidos

3/4 taza de aceite (para medir el vaso de la panificadora)

3/4 taza azúcar

1/2 taza harina arroz

1/2 taza maizena

1 cucharadita de levadura

CREMA:

1/4 taza mantequilla ablandada

1/2 taza queso philadelphia

1/2 taza azúcar

1/2 cucharadita de vainilla (no la puse)

1/2 taza nueces picadas

PREPARACIÓN BIZCOCHO:

Se selecciona el programa PASTEL y la máquina empezará ha amasar.

Cuando falten dos minutos para que termine el amasado, se añade una taza y media de zanahorias ralladas y media taza de nueces picadas, terminará de amasar y se horneará.

Cuando el bizcocho esté terminado, se cubre con la crema.

PREPARACIÓN CREMA:

Se baten todos los ingredientes, menos las nueces, que se añaden después y se mezclan con una cuchara.

Resulta un bizcocho muy bueno, un sabor diferente, sin la crema un poco sosa.